2018 В настоящий момент работаю в компании ООО Кристал вахтовым методом в Иркутской области Управляющим столовой Заведующий столовой, управляющий Управление и организация производства, всем технологическим и производственным процессом на предприятии. Бюджет его соблюдение. Участие в разработка стилистики и концепции заведения - меню, интерьер, общий стиль, разработка совместно с шеф поварами новых блюд, технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, ценообразование, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества. Подбор и обучение персонала. Анализ деятельности. Совместное планировочные с технологами помещений (цехов) в соответствии с нормами. Подбор и работа с поставщиками продуктов питания. Расстановка и подбор оборудования. Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам. Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования. Проведение переговоров с клиентом по защите проекта. Сентябрь 2014 — Июль 2017 2 года 11 месяцев ООО "Классика" Москва Управляющий департаментом питания Управление и организация структурным подразделением, всем технологическим и производственным процессом на предприятии. Бюджет его соблюдение. Разработка стилистики и концепции заведения - меню, интерьер, общий стиль, разработка совместно с шеф поварами новых блюд, технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, ценообразование, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества. Подбор и обучение персонала. Анализ деятельности. Совместное планировочные с технологами помещений (цехов) в соответствии с нормами. Подбор и работа с поставщиками продуктов питания. Расстановка и подбор оборудования. Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам. Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования. Проведение переговоров с клиентом по защите проекта. Август 2009 — Август 2014 5 лет 1 месяц ООО " Альянс" Москва Директор производства Управление и организация производства, всем технологическим и производственным процессом на предприятии. Бюджет его соблюдение. Участие в разработка стилистики и концепции заведения - меню, интерьер, общий стиль, разработка совместно с шеф поварами новых блюд, технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, ценообразование, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества. Подбор и обучение персонала. Анализ деятельности. Совместное планировочные с технологами помещений (цехов) в соответствии с нормами. Подбор и работа с поставщиками продуктов питания. Расстановка и подбор оборудования. Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам. Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования. Проведение переговоров с клиентом по защите проекта. Май 2008 — Август 2009 1 год 4 месяца Ресторанный комплекс "У Кремля" Москва Заместитель директора директора Европейская кухня,русская кухня,итальянская кухня Планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. Организация и осуществление руководства и контроль всех подразделений ресторана.Подбор и обучение персонала.Бизнес планы. Создание меню согласно концепции ресторана.Продвижение услуг на рынке Москвы для достижения максимальной прибыли. -Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.Работа с поставщиками.Участие в составлении и расчете всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК и контроль исполнения.Проведение и организация банкетов. Октябрь 2006 — Май 2008 1 год 8 месяцев ООО Диакомм ХХI Москва Территориальный управляющий Европейская кухня,русская кухня, кавказская кухня(ресторан класса "А")(ресторан фри - фло) Планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. Организация и осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности объектов.Подбор и обучение персонала. Создание меню согласно концепции ресторана.Продвижение услуг на рынке Москвы для достижения максимальной прибыли. -Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.Работа с поставщиками.Участие в составлении и расчете всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК и контроль исполнения.Проведение и организация банкетов. Октябрь 2005 — Август 2006 11 месяцев Пивной ресторан «Городок» г. Москва Москва Управляющий рестораном Европейская кухня, Немецко-Австрийская, Русская. Опыт в работе «С НУЛЯ»: открытие предприятия, согласование всего пакета документов для открытия .подбор оборудования планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. -Осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия.Подбор и обучение персонала. Создание меню согласно концепции ресторана.Продвижение услуг на рынке москвы для достижения максимальной прибыли. -Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.-Контроль работы технолога предприятия общественного питания. (Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения.Проведение и организация банкетов.Работа с поставщиками Февраль 2005 — Август 2005 7 месяцев Пивной ресторан «Амадеус» г.Екатеринбург Екатеринбург Заведующий производством с полномочиями управляющего Работа по контракту - Европейская кухня, Немецко-Австрийская, Русская. Опыт в работе «С НУЛЯ»: открытие предприятия, согласование всего пакета документов для открытия .подбор оборудования планирование и контроль за исполнением бюджета, финансовый отчет Учредителям. -Осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия.Подбор и обучение персонала. Развитие меню согласно концепции ресторана. -Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения.Работа с поставщиками Февраль 2004 — Ноябрь 2004 10 месяцев «Мега-фудз» (банкетная служба, обслуживание VIP – персон) Г.Москва Москва Заместитель шеф-повара Организация,контроль и управление на производстве, участие в подборе и обучение персонала.Составление меню,технологических карт.Инвентаризация товарно-материальных ценностей, участие в контроле и регулирование ценовой политики. Работа на производстве п/ф – мясные, рыбные, кондитерские изделия. Ноябрь 2002 — Январь 2004 1 год 3 месяца Развлекательный комплекс Луна 2000 г.Екатеринбург. Екатеринбург Заведующий производством Барно - Ресторанного комплекса, технолог Организация и управление,подбор и обучение персонала.Составление меню,технологических карт.Организация банкетов. Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.Работа с поставщиками.Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения.Опыт работы по управлению сетью предприятий.Работы бухгалтером – калькулятором по совместительству.Работа в системе "Фаст-фуд" как структурное подразделение.Опыт работы по проведению банкетов Апрель 2001 — Октябрь 2002 1 год 7 месяцев Комбинат питания при министерстве культуры Свердловской области Екатеринбург Заместитель директора. Организация и управление,подбор и обучение персонала.Составление меню,технологических карт.Опыт работы по проведению банкетов. Кейтеринг. Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Октябрь 1999 — Март 2001 1 год 6 месяцев Кафе "Элефант" г.Екатеринбург Екатеринбург Шеф-повар Организация и управление,подбор и обучение персонала.Составление меню,технологических карт.Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Обо мнередактировать -Прошел все служебные и профессиональные ступени предприятий общественного питания. (Повар, зав. производством, шеф повар, зам директор, управляющий корпоративной столовой,рестораном) - Европейская кухня, Немецкая, Русская. - Опыт открытие предприятия с НУЛЯ, планирование и закупка оборудования, согласование всего пакета документов для открытия. -Подбор и обучение персонала. Планирование и контроль за исполнением бюджета. -Развитие меню согласно концепции ресторана. -Контроль бухгалтерского учета всех товарно-материальных ценностей предприятия, регулирование ценовой политики. -Опыт работы по проведению банкетов - Подготовка и проведение маркетинговых программ, внедрение новых услуг по продвижению предприятия на рынке. -Переговоры с первыми лицами, взаимодействие с контролирующими органами. - Работа с производством п/ф – мясные, рыбные, кондитерские изделия и их реализация. -Обслуживание VIP –ЛИЦА. -Опыт работы в системе "Фаст-фуд" . -Опыт работы в ресторане при гостинице (управлен

Отрасль работодателя: Столовая
Адрес: Екатеринбург, Россия
Дата рождения: 04 09 1979
Семейное положение: не женат
Гражданство: Россия

статус: обычное

Дата размещения: 04 февраля 2022 г.

Если это Ваше резюме, и Вы хотите его удалить или редактировать, перейдите по этой ссылке